Mixología Molecular: Sferificación

La Sferificación es una técnica de gelificación a través de la cual podemos encapsular un alimento dentro de una membrana de gel y obtener una esfera comestible de sabor y textura especial. Esta técnica tiene a la vez 2 formas de Sferificación: La Sferificación Directa que consiste en sumergir un alimento liquido mezclado previamente con...
Continue reading...

El Vermouth y los Bitters

El Vermouth es un aperitivo, descendiente lejano de los vinos aromatizados conocido desde la antigüedad por sus propiedades medicinales. En la Edad Media, la importación de especias condujo a la elaboración de un nuevo preparado en Venecia, pero fue en el Piamonte donde apareció en el siglo XVII. Fue Antonio Carpano en 1786 quien propuso...
Continue reading...

Familia de Cócteles: Los Collins

Los Collins, son los tragos largos mas conocidos, gracias al Tom Collins. Son tragos refrescantes que se pueden beber a cualquier hora del día y es preparado con aguardiente base, jugo de limón, jarabe de goma y agua gasificada.Se prepara directamente en un vaso largo lleno de cubitos de hielo y se decora con una...
Continue reading...

Familia de Cócteles: Los Cup

Los Cups son bebida apropiada cuando se reciben muchos invitados ya que se preparan grandes cantidades de esta en un bowl o recipiente de gran tamaño. Esta compuesta de pequeñas cantidades de licores dulces aromáticos, frutas de estación, azúcar y se completan con vino espumante helado (champagne, cava, prosecco). Se sirven individualmente en copas heladas....
Continue reading...

Video: Entrevista a Christian Delpech (2da. parte)

[youtube 43fjbYtMzYA] Ahora les ofrecemos la segunda parte de la entrevista a Christian Delpech (la primera parte la encontrarán en ediciones pasadas), en esta parte cuenta como el flair argentino evolucionó aprendiendo del flair americano. También habla de sus proyectos a futuro entre ellos formar una escuela de flair, alucina que tu profesor sea Christian...
Continue reading...

Familia de cócteles: Los Egg Nogg

Los Egg Nogg son combinados de yema de huevo, leche o crema de leche, azúcar o jarabe de goma y alcohol de base, vino de alta graduación o licor.Puede ser servida fría, preparada en coctelera o caliente. Siempre es espolvoreada con nuez moscada rallada una vez servida. Es una bebida muy apropiada para la época...
Continue reading...

Video: Entrevista a Christian Delpech

[youtube FOvIglsgdu4] El mejor del mundo para muchos (ya ustedes saben que para mi el mejor es Danilo Oribe), pero, su nombre es sinónimo de respeto y admiración para los que amamos la coctelería, y gustamos del “Flair”. Christian Delpech, ganador de infinidad de campeonatos, esta vez en una entrevista (de dos partes, hoy solo...
Continue reading...