El Día del Pisco Sour
Sábado 2 de Febrero, 2008 por Kenneth Almora MuroCada primer sábado de febrero, los peruanos festejamos “El día del Pisco Sour”, pero muy pocos saben cual es el origen de uno de los mejores cócteles que existen en el mundo, este pensamiento es muy objetivo, sin dejarme llevar por la emoción de ser peruano, y muy por el contrario, basándome en mi opinión y experiencia profesional, sin duda alguna los peruanos tenemos uno de los mejores cócteles en el mundo, al mismo nivel de un Martini o un Margarita, incluso al nivel de un Cosmopolitan.
La primera mención al Pisco Sour apareció en la guía “Lima, la ciudad de los Reyes”, de Cipriano Lagos, patrocinada por el Touring Club Peruano, a finales de los años veinte de la siglo pasado. Este combinado surgió como una variación del “Whisky Sour” en el “Bar Morris”, ubicado en ese entonces en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión, que abrió sus puertas en el año 1915 y cerró en el año 1933, propiedad de Víctor V. Morris, un estadounidense nacido en California, que llegó a Perú para trabajar en el sector minero y se introdujo en el mundo de los negocios, según las investigaciones del experto José Antonio Schiaffino Cebrián.
En este bar el cóctel habría sido preparado por los barmen peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina.
Cerrado el “Bar Morris”, los barmen, se trasladaron a trabajar a hoteles en Lima, como “El Maury” y “El Bolivar”, es en el Hotel Maury, donde se patenta la formula del Pisco Sour que hasta ahora conocemos en la cual se adiciona la clara de huevo.
Finalmente la bebida se popularizó en el legendario Hotel Bolívar, frecuentado en ese entonces por estrellas de Hollywood como Ava Gadner y Orson Welles.
Como Bartender, me siento orgulloso tanto de mi aguardiente, el Pisco, como de mi cóctel bandera el Pisco Sour, señores, cóctel como este no hay en el mundo.
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Febrero 2, 2008 - 4:20 pm
[...] invitamos a leer el artículo completo desde este enlace, y a celebrar con nosotros. Comparte esta anotación Hora de publicación 4:20 pm Escrito por: [...]
Mayo 16, 2008 - 11:27 am
Los invito a desarrollar este entretenido cuestionario sobre nuestro conocimiento del Pisco Peruano.
A veces es mejor conocer lo que tenemos y asi poder difundirlo en el Peru y el mundo.
Facebook: http://apps.facebook.com/que-tanto-cono-hieah/
Junio 25, 2008 - 4:05 pm
Cada año se festeja mejor el dia del pisco sour y nos preparamos para el dia nacional del pisco la tercera semana de julio, de paso los invitamos a suscribirse a la revista digital gratuita de http://www.elpiscoesdelperu.com
Julio 23, 2008 - 7:22 pm
[...] Si no lo sabían, el Pisco Sour no fue el primer cóctel hecho a base de Pisco, el primer cóctel hecho a base de Pisco fue el “Pisco Punch”, que fue inventado por Duncan Nichol en la década de 1870’s, en el “Bank Exchange”, famoso por este cóctel, el cual se vendía a 25 centavos el vaso. Y no podemos olvidar a nuestro cóctel bandera el “Pisco Sour”, inventado en el “Bar Morris”, pero patentado en el hotel “Maury”, y popular en el hotel “Bolivar”. Puedes saber más de la historia del Pisco Sour en nuestro artículo publicado por el “Día del Pisco Sour”. [...]
Agosto 19, 2008 - 12:57 pm
No estoy de acuerdo con lo que dices sobre el origen del Pisco Sour, es cierto que el Pisco Sour se hizo por primera vez en el Peru en el Bar Morris, pero eso no quiere decir que sea de origen peruano, Guillermo Toro Lira, escribio un libro llamdo “Alas de los Querubines” en el cual habla sobre el Pisco Punch, coctel muy famoso en San Francisco (California) desde su creación en 1854 hasta la ley seca que cerro sus puertas de todos los bares, este coctel “Pisco Punch” es muy parecido al Pisco Sour, el más, estoy convencido que el Pisco Sour tiene sus origenes en EE.UU. con el Whisky Sour, porque en 1837 ya se exportba el Pisco a San francisco, porveniente del puerto de Paita, todo esto me hace pensar, que Victor Morris solo aprvecho la circunstancia y elaboro aca el Sour con nuestro aguardente de bandera EL PISCO, y no fue solo pro casualidad como se tiene pensado hasta el momento.
FRANCISCO IVAN VIZCONDE ROBLES
INSTRUCTOR BARTENDER
993764621
Agosto 19, 2008 - 12:57 pm
No estoy de acuerdo con lo que dices sobre el origen del Pisco Sour, es cierto que el Pisco Sour se hizo por primera vez en el Peru en el Bar Morris, pero eso no quiere decir que sea de origen peruano, Guillermo Toro Lira, escribio un libro llamdo “Alas de los Querubines” en el cual habla sobre el Pisco Punch, coctel muy famoso en San Francisco (California) desde su creación en 1854 hasta la ley seca que cerro sus puertas de todos los bares, este coctel “Pisco Punch” es muy parecido al Pisco Sour, el más, estoy convencido que el Pisco Sour tiene sus origenes en EE.UU. con el Whisky Sour, porque en 1837 ya se exportba el Pisco a San francisco, porveniente del puerto de Paita, todo esto me hace pensar, que Victor Morris solo aprvecho la circunstancia y elaboro aca el Sour con nuestro aguardente de bandera EL PISCO, y no fue solo pro casualidad como se tiene pensado hasta el momento.
FRANCISCO IVAN VIZCONDE ROBLES
INSTRUCTOR BARTENDER
01993764621
Agosto 19, 2008 - 1:45 pm
Me parece muy bien que expreses lo que te parece, el blog esta para eso, pero aca no se trata de poner lo que uno piensa, sino de recordar la historia con documentos, y hasta ahora no hay ningún documento histórico que diga que el Pisco Sour se inventó primero en E.E.U.U., nosotros podemos pensar muchas cosas, pero hay que fundamentar lo que decimos.
Septiembre 23, 2008 - 10:27 pm
bueno a pesar de estas cosas el fundamento es muy apreciado y muy cierto en condicion de pisco sour que se creo por primera vez en el bar morris nos indica que es peruano sea cual sea su creador es emblematico pensar que es peruano y una escencia de pisco que complementa la dulcura de sufragancia y que enriquese el alma netamente peruano eso nuestro pisco sour.
Septiembre 23, 2008 - 10:29 pm
bueno a pesar de estas cosas el fundamento es muy apreciado y muy cierto en condicion de pisco sour que se creo por primera vez en el bar morris nos indica que es peruano sea cual sea su creador es emblematico pensar que es peruano y una escencia de pisco que complementa la dulzura de sufragancia y que enriquese el alma netamente peruano eso nuestro pisco sour.
Enero 11, 2009 - 7:01 pm
Celebremos este 2 de Febrero de 2009 el día del Pisco Sour,
no nos olvidemos del gran peruano Guillermo Toro Lira Sthal que investigó y fundamentó con documentos hallados del pasado que el pisco salio del Perú. Publicó su libro “Alas de los Querubines” dando pruebas concretas. El vive en USA, sus hijos están en Lima, Perú. Enero ojala se queden en Febrero 2009. Saludos
Ursula Toro Lira Pardo
Enero 23, 2009 - 5:28 pm
Bueno señores, lo unico q les diria es que en realidad el creador del pisco sour se llama Alphonse Bruguet, ps recordemos que en los años 30 no habian barman el llego a peru de estados unidos, era un bartender q trabajo por new york y ciudades importantes ps en el tiempo de la ley seca, el se vino a peru por intermedio del señor morris, ahi es donde crea el pisco sour, ojo no habian bartenders peruanos solo llegaban a ser ayudantes, ps a partir de los años 80s ya el barman peruano se vuelve mas profesional.
Y hay datos por intermedio de unos amigos q tienen registrados los viajes del señor Alphonse Bruguet, y como dicen el papel soporta todo, asi q seria mejor q los que quieren averiguar su historia viajen a USA, New York y se informen sobre este señor q fue el responsable del pisco sour en el peru.
Enero 25, 2009 - 7:31 pm
Lo que Miguel Castro comenta está en el Libro “Alas de los Querubines, investigación realizada por un peruano, que orgullo,lean, infórmence, los peruanos somos lo máximo, que nadie se añada autorías, lo que importa es que el Pisco es peruano. Yo vivo en Lima Perú y el mundo visita Perú.
Febrero 6, 2009 - 5:44 am
Quisiera compratir esto con ustedes : El pisco chileno es un aguardiente que se produce a 90 grados de alcohol, tipico aguardiente y se le necesita “bajar” a 60 grados para ser vendido como Pisco, por tanto se le agrega agua destilada.
El Pisco Peruano, se produce exactamente en 60 grados, un perfecto brandy y no necesita agregar nada , lo que le hace un Pisco puro y agradable.
Esto se debe a la calidad de la uva quebranta, solo da esta calidad en Pisco, Nazca, Chincha, Canete e Ica …. un poco de diferencia se logra en Moquegua, ya no de esa calidad, mucho menos en Chile.
Lo bueno de esto es que ya El Perú ha iniciado un reclamo en USA para que Chile no llame `pisco` a su aguardiente de uva. Salud,
Mayo 27, 2009 - 5:05 pm
naa yo pienso q el pisco sour no deve de tener tanta popularidad ya que este fue inpirado en el whisky sour una vevida europea y por lo tanto no es ta importante q digas bueno a mi parece aunq tb pienso q el cocktel pisco sour es algo emblematico q todos pensamos