La Caña de Azúcar (Saccharum Officinarum
Es una especie de la familia de las gramíneas oriunda de Asia Suroriental (posiblemente de Nueva Guinea).
Luego de sembrarse, las plantas toman de 12 a 18 meses para alcanzar la madurez y son cosechadas cuando el contenido de azúcar alcanza su máximo.
EL factor climático es un elemento importante para la producción de la caña de azúcar.
En el caso de Cuba la buena cantidad de lluvias y luz solar hacen un clima ideal para su crecimiento y desarrollo, en el caso de Jamaica la tierra y los conductos de agua subterráneas favorecen a la producción de esta.
Proceso mecanizado de la extración del jugo de caña.