HagoTrago » Vermouth Dry http://hagotrago.com Coctelería, Cócteles y Recetas Tue, 27 Dec 2011 19:38:24 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 El Vermouth y los Bitters http://hagotrago.com/el-vermouth-y-los-bitters http://hagotrago.com/el-vermouth-y-los-bitters#comments Sun, 05 Oct 2008 01:48:32 +0000 Bar Kenneth http://hagotrago.com/?p=347 El Vermouth y los Bitters | Más cocteleria en HagoTrago.

]]> El Vermouth es un aperitivo, descendiente lejano de los vinos aromatizados conocido desde la antigüedad por sus propiedades medicinales. En la Edad Media, la importación de especias condujo a la elaboración de un nuevo preparado en Venecia, pero fue en el Piamonte donde apareció en el siglo XVII.

Fue Antonio Carpano en 1786 quien propuso a sus clientes un vermouth rojo que el mismo había creado, a esto surgieron en Italia dos grandes empresas competidoras, la Cinzano y la Martini & Rossi, las cuales se desarrollaron en el siglo XIX.

Existen dos tipos de Vermouth: el seco (de sabor poco dulce y de color claro) y el rojo (de sabor más suave) ambos se elaboran a partir de vinos blancos, a los que se le añaden alcohol y unas complejas mezclas de extractos de plantas. Las marcas más conocidas son: Cinzano, Martini & Rossi, Ricadonna y Noilly Pratt (marca francesa).


Los Bitters, se elaboran a partir de un alcohol neutro de aromatizantes amargos. En su elaboración los únicos colorantes autorizados son la cochinilla (en el caso del Campari) y el caramelo. Los Bitters más conocidos son: Angostura Bitter, Campari y Fernet.

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