Cocteleria

Se dice que el “Moscow Mule” (Mula de Moscú) fue el primer cóctel a base de Vodka creado con fines publicitarios. Cuenta que John G. Martin de Heublein, un distribuidor de bebidas y alimentos, y Jack Morgan, porpietario del Cock’n Bull de Sunset Strip de Holywood, se reunieron en un bar de Los Angeles para crear este trago.

La sociedad Heublein acababa de comprar la marca Smirnoff, y buscaba una forma de dar a conocer su marca de Vodka en ese entonces nueva en los Estados Unidos. El propietario del Cock’n Bull tenia un stock importante de ginger beer, esto les dio la idea de crear el Moscow Mule en el año 1941, resultado de la mezcla de ginger beer, Vodka Smirnoff y limón, para comercializarlo en el Cock’n Bull.

Ramos Fizz 1888, se dice que Henry Ramos inventó esta mezcla en el bar del restaurante Meyer en Nueva Orleans, le agregó claras batidas para darle un aspecto espumoso a este primo de los “collins”.

Gin Rickey 1893, esta bebida se creó en Washington DC, por Joe Rickey, quien era un amante de la mezcla de jugo de lima, club soda y ginebra.

Bronx 1906, se dice que Johnnie Solon camarero del Waldorf Astoria de Nueva York, crea esta mezcla y le pone el nombre en honor al zoológico del Bronx, inspirado en una visita que hizo a este zoológico.

Negroni 1919, cuenta que fue a pedido de un italiano de nombre Camilo Negroni, quien solicitó que a su cóctel de vermouth y campari le agreguen ginebra, de ahí el nacimiento de este cóctel.

Gibson 1930, Dana Gibson pidió al bartender del “Player’s Club Bar” de Nueva York algo diferente en su Martini, el resultado fue colocar una cebolla en lugar de aceituna en su copa.

Estamos en la semana de celebración por el “Día del Pisco Sour”, aquí recordamos un poco de la historia e inicios del cóctel bandera del Perú. La primera mención acerca del Pisco Sour apareció en la guía “Lima, la ciudad de los Reyes”, de Cipriano Lagos, patrocinada por el Touring Club Peruano, a finales de los años veinte del siglo pasado.

Este combinado surgió como una variante del “Whisky Sour” en el “Bar Morris”, ubicado en ese entonces en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión, que abrió sus puertas en el año 1915 y cerró en el año 1933, propiedad de Víctor V. Morris, un estadounidense nacido en California, que llegó a Perú para trabajar en el sector minero y se introdujo en el mundo de los negocios, según las investigaciones del experto José Antonio Schiaffino Cebrián.

En este bar el cóctel habría sido preparado por los barmen peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina, mezcla que en su inicio solo contaba con tres ingredientes Pisco Peruano, zumo de limón y azúcar. Cerrado el “Bar Morris”, los barmen, se trasladaron a trabajar distintos hoteles de Lima, como “El Maury” y “El Bolivar”, pero es en el Hotel Maury, donde se patenta la formula del Pisco Sour que hasta ahora conocemos, en la cual se adiciona clara de huevo.
Finalmente la bebida se popularizó en el legendario Hotel Bolívar, frecuentado en ese entonces por estrellas de Hollywood como Ava Gadner y Orson Welles.

En la actualidad, existen distintas recetas inspiradas en esta mezcla como son el Coca Sour, Maracuyá Sour o el Chicha Sour entre otros, algunos elaborados con Pisco macerado con distintas frutas o especias. Como una opinión personal y profesional, el Pisco Sour es una de las mezclas mas deliciosas que voy a probar en mi vida, a su vez es letal para el que lo bebe, ya que tomarse mas de un Pisco Sour es sinónimo de segura embriaguez, ¡salud con Pisco Sour!.

Se dice que este cóctel fue inventado en Manhattan el 18 de Noviembre de 1874 en el “Manhattan Club”, en la fiesta que organizó Jenny Churchill en honor a Samuel Jones Tilden, quien en ese momento fue elegido gobernador de Nueva York, se dice que Jenny no estuvo en dicha reunión ya que el 30 de Noviembre de ese mismo año, ella estaba en Gran Bretaña dando a luz a Winston Churchill quien fuera Primer Ministro de Gran Bretaña entre los años 1940 y 1945.

Cuenta una historia que un bartender sorprendido sorprendido por su jefe en la madrugada, espero el alba para mostrarle el cóctel que había preparado, cuya apariencia era muy similar a los colores del amanecer.

También se dice que ya existía una receta con ese nombre, compuesta por Tequila, crema de Cassis, zumo de limón y soda pero no tuvo la popularidad de la cual goza la receta actual (Tequila, jugo de naranja y jarabe de granadina).

En 1988 la película protagonizada por Mel Gibson, Michelle Pfeiffer y kurt Russell “Tequila Sunrise” hizo aún más popular el nombre.

Cóctel creado a principios de 1900, inventado por Bacardi, y por consiguiente, este cóctel solo se debe preparar con el ron de marca puertorriqueña (cuyo logo es el murciélago).
Durante la ley seca americana la receta fue alterada, lo que llevó a los cantineros de la época a utilizar cualquier tipo de ron. Esto llevo a la fabrica Bacardi a resolver esto en los tribunales, consiguiendo el fallo a su favor en el año 1936.

La historia del Daiquiri comienza con dos amigos estadounidenses, Harry E. Stout y el ingeniero de minas Jennings S. Cox, quienes cansados beber siempre el Planter’s Punch, decidieron crear una receta con productos de la localidad, todo esto ocurrió en el hotel Venus de Santiago de Cuba. Se le dio el nombre Daiquiri por la ciudad ubicada al sudoeste de Cuba, lugar donde trabajaban. Luego este cóctel se popularizó en el bar “El Floridita” gracias al cantinero Constantino Ribalaigua.

El Mojito, trago bandera de Cuba, inventado durante la ley seca americana a finales de la década de 1920, prácticamente, fue la reconstrucción de un trago conocido como “Draque”, el cual, en envés de prepararse con Ron, se preparaba con aguardiente de caña.

Se le conoce como creado en el bar cubano “La Bodeguita del Medio”, pero en realidad, es ahí donde se hizo popular, era el trago de verano preferido por los estadounidenses que visitan la isla.

Este cóctel, fue inventado por Ngiam Tong Boon, en el hotel Raffles de Singapur entre 1910 y 1915, anteriormente, esta receta fue conocida como Straits Sling, pero al tener mucho éxito en la isla, adquirió el nombre de tal lugar, como la conocemos hasta el día de hoy.

El nombre de este cóctel se dio en homenaje al pintor veneciano Giovanni Bellini. Este cóctel fue creación del hijo del propietario del Harry’s Bar de Venecia en 1948, se dice que el color de los duraznos que se emplean para preparar este cóctel recuerda los tonos luminosos de las obras de Giovanni Bellini.